食堂承包卫生方面要注意什么呢?

食堂承包现在比较多,早在几年前,随着社会的不断发展进步,越来越多的企事业单位选择通过这种方式进行食堂管理。那么食堂承包卫生方面有什么需要注意的呢? 食堂承包卫生方面要注意什么呢?

1.学校要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。

2.卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。

3.从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。

4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。

5.做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。

6.食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

7.不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。 8.生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。 9.搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。 10.保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。 11.食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。 12.及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。 13.要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。

2019年5月23日 16:59
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